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TS Chimie
Spécialité
La vitamine C dans un jus d’orange Exercice résolu
- Enoncé –
On se propose de doser l’acide ascorbique, ou vitamine C, contenu dans un jus d’orange vendu en
grande surface sous la dénomination « pur jus d’orange »....
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TS Chimie
Spécialité
La vitamine C dans un jus d’orange Exercice résolu
- Enoncé –
On se propose de doser l’acide ascorbique, ou vitamine C, contenu dans un jus d’orange vendu en
grande surface sous la dénomination « pur jus d’orange ».
L’acide ascorbique a pour formule brute
C6H8O6.
Principe et mode opératoire
On réalise un dosage indirect par différence.
Pour cela, on fait réagir l’acide ascorbique présent
dans un échantillon du jus d’orange avec un excès de solution de diiode I2(aq).
L’excès de diiode
est ensuite dosé par une solution de thiosulfate de sodium (2 Na+
(aq) + S2O3
2(aq)).
• Etape (a) : on sépare le jus d’orange de sa pulpe et on en prélève un volume V = 20,0
mL que l’on place dans un récipient.
• Etape (b) : on ajoute dans ce récipient un volume V1 = 10,0 mL d’une solution de diiode de
concentration c1 = 5,0 x 10-3
mol.
L-1
.
• Etape (c) : en maintenant une agitation permanente, on verse progressivement dans le mélange
une solution de thiosulfate de
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