La Bouillabaisse a une histoire longue: Ce plat est originaire de la Grèce antique, de l'époque de la fondation
de Marseille (Massalia) au VIIe siècle av. J.-C. Il était un soupe traditionnel des famille pauvres et des
pêcheurs.
C’est au XVIIIe siècle que...
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La Bouillabaisse a une histoire longue: Ce plat est originaire de la Grèce antique, de l'époque de la fondation
de Marseille (Massalia) au VIIe siècle av. J.-C. Il était un soupe traditionnel des famille pauvres et des
pêcheurs.
C’est au XVIIIe siècle que ce plat rustique et modeste va trouver sa place sur les tables parisiennes et va
s’intégrer peu à peu dans la cuisine bourgeoise
Deux frères Marseillais viennent s’installer dans la capitale en 1786 et ouvrent un restaurant appelé « Frères
Provençaux ».
La famille est à Marseille au Moyen Age. Ils vont dans la maison d'une famille pauvre qui leur propose la
Bouillabaisse. Pendant le dîner la femme de la famille Marseillaise explique l'origine de ce mot: "quand ça
bouille tu baisses." Ça signifie au'il faut diminuer le feu quand le plat commence à bouillir. Donc, "bouille" et
"baisse" on a le mot "bouillabaisse." C'était la soupe de poissons des pêcheurs des calanques entre
Marseille et Toulon.
Aujourd’hui la famille au restaurant est
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