Menus à 4 composantes à la cantine : la garantie de manger mieux et de gaspiller moins. Le gaspillage alimentaire dans les restaurants scolaires est un sujet d’actualité. Limiter les L’intérêt du repas à 4 composantes : déchets alimentaires est une démarche...
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Menus à 4 composantes à la cantine : la garantie de manger mieux et de gaspiller moins. Le gaspillage alimentaire dans les restaurants scolaires est un sujet d’actualité. Limiter les L’intérêt du repas à 4 composantes : déchets alimentaires est une démarche de développement durable. 1 élément de moins ne veut pas dire moins bien manger ! On constate un gaspillage important en restauration scolaire, qui résulte : - Du changement des habitudes alimentaires familiales (rarement des repas à 5 Cette structure de menu est encadrée par la réglementation (GEMRCN). Nous sommes composantes à la maison) très vigilants lors de l’élaboration du menu à 4 composantes pour suivre à la fois les - De la diminution du temps accordé au repas (20 minutes en moyenne). recommandations nutritionnelles et privilégier l’aliment le mieux consommé par l’enfant. - De la capacité d’ingestion des enfants : 60% d’un repas à 5 composantes est consommé contre 70% pour un repas à 4 composantes. Le passage de 5 à 4 compo
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