ESTUDIO DE CASO # 2.
La fabricación de una salmuera para producir helados y cubos de hielo o la
importancia de escuchar muy bien las necesidades de los clientes.
Medellín, Marzo 20 de 2013.
RESUMEN
Cuando conocí a Helados Frutales Maravillosos estaba...
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ESTUDIO DE CASO # 2.
La fabricación de una salmuera para producir helados y cubos de hielo o la
importancia de escuchar muy bien las necesidades de los clientes.
Medellín, Marzo 20 de 2013.
RESUMEN
Cuando conocí a Helados Frutales Maravillosos estaba ubicada en Laureles y producía
helados en una salmuera pequeña con muchos problemas técnicos, consistente en una
piscina de acero inoxidable sobre un bastidor de hierro y un motor agitador con variador
de frecuencia.
Este sistema es común para hacer paletas, pero se puede ver como especial para cubos
de hielo.
A nivel industrial el hielo en cubos para uso alimentario se produce en
enfriadores tubulares.
El sistema usado por Frutas Maravillosas se `puede considerar
como semi industrial para el hielo.
En cuanto a los helados es industrial en cuanto a
lo masivo y lo constante de las recetas.
En este escrito se describe nuestro trabajo de acompañamiento y construcción de un
sistema confiable de refrigeración, que satisfaga las necesida
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