Hidratos de Carbono:
Los Glúcidos están constituidos por C, H, y O (a veces tienen N, S, o P).
El nombre de glúcido
deriva de la palabra "glucosa" que proviene del vocablo griego glykys que significa dulce, aunque
solamente lo son algunos monosacáridos y...
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Hidratos de Carbono:
Los Glúcidos están constituidos por C, H, y O (a veces tienen N, S, o P).
El nombre de glúcido
deriva de la palabra "glucosa" que proviene del vocablo griego glykys que significa dulce, aunque
solamente lo son algunos monosacáridos y disacáridos.
Su fórmula general suele ser (CH2O)n ,
donde oxígeno e hidrógeno se encuentran en la misma proporción que en el agua, de ahí su
nombre de hidratos de carbono, aunque su composición y propiedades no corresponde en absoluto
con esta definición.
Se oxidan fácilmente, transformándose en ácidos, por lo que se dice que poseen poder reductor
(cuando ellos se oxidan, reducen a otra molécula).
Clasificación
Pueden ser:
Azúcares sencillos (monosacáridos) o complejos (oligosacáridos: De uno a diez monosacáridos), y
Polisacáridos, moléculas de gran tamaño.
Están presentes en las frutas (fructosa), leche (lactosa),
azúcar blanco (sacarosa), miel (glucosa + fructosa), etc.
Los monosacáridos son sólidos, cristalinos, incoloros, sol
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