Enzimas

Rev. R. Acad. Cienc. Exact. Fís. Nat. (Esp) Vol. 101, Nº. 2, pp 399-417, 2007 VIII Programa de Promoción de la Cultura Científica y Tecnológica ENZIMAS: QUÉ SON Y PARA QUE SIRVEN LUIS FRANCO VERA * * Real Academia de Ciencias Exactas, Físicas y... More

Rev. R. Acad. Cienc. Exact. Fís. Nat. (Esp) Vol. 101, Nº. 2, pp 399-417, 2007 VIII Programa de Promoción de la Cultura Científica y Tecnológica ENZIMAS: QUÉ SON Y PARA QUE SIRVEN LUIS FRANCO VERA * * Real Academia de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Universidad de Valencia. Departamento de Bioquímica y Biología Molecular. 46100 Burjassot, Valencia. luis. franco@uv. es INTRODUCCIÓN A veces, tendemos a contemplar las realidades naturales con una visión excesivamente antropocéntrica, de modo que cuando nos planteamos preguntas como la que sugiere el encabezamiento de este artículo, “¿para qué sirven las enzimas?”, podemos pensar inmediatamente en dar una respuesta del tipo: “las enzimas sirven para que el hombre pueda desarrollar tal o cual operación”. Además, no es infrecuente que uno seleccione la respuesta entre aquellas operaciones que reportan un beneficio inmediato, de modo que a la perspectiva antropocéntrica se añada otra de corte utilitarista. Es evidente que el ho Less