10112008 Viandes du Boulonnais De la ferme à l’assiette V oilà deux siècles que la Famille des animaux, on le retrouve dans Fontan sert Boulogne-sur- toutes ses productions qui reflètent Gesse en viandes de qualité. la richesse du terroir. D’ailleurs, de Au...
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10112008 Viandes du Boulonnais De la ferme à l’assiette V oilà deux siècles que la Famille des animaux, on le retrouve dans Fontan sert Boulogne-sur- toutes ses productions qui reflètent Gesse en viandes de qualité. la richesse du terroir. D’ailleurs, de Au carrefour de trois départements nombreuses écoles et collèges du – Hautes-Pyrénées, Haute-Garonne secteur lui font confiance pour bien et Gers – l’entreprise familiale assure nourrir les élèves. tout le circuit de la viande, de la pro- Conformément à ses valeurs de proxi- duction à la vente. Paul Fontan gère mité, Paul Fontan propose aussi ses aussi à Boulogne une ferme de bovins services aux agriculteurs. Ils peuvent que l’on retrouve à la boucherie. Un amener une bête à l’abattoir et récu- circuit très court, du champ à l’abat- pérer la viande tranchée, sous vide et toir, puis vers la salle de découpe et en colis de 6 ou 10 kilos. l’atelier de transformation avant de Des saveurs à retrouver sur les mar- retrouver la viande et les
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