·CERVEZA, INDUSTRIA
La fabricación de la cerveza es una industria muy antigua que usa el
grano de cereales (cebada, avena , centeno, maíz, o de arroz.
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como materia prima.
Mediante malteado, o por germinación de este
grano, se convierten los hidratos...
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·CERVEZA, INDUSTRIA
La fabricación de la cerveza es una industria muy antigua que usa el
grano de cereales (cebada, avena , centeno, maíz, o de arroz.
.
.
)
como materia prima.
Mediante malteado, o por germinación de este
grano, se convierten los hidratos de carbono en dextrina y maltosa.
Estos azúcares son extraídos después agitando el grano en agua
caliente, en un tanque de fermentación.
El licor resultante, se hierve
en una caldera de cobre con lúpulo (para preservar la cerveza, y
aporta un sabor amargo).
Al mosto de cerveza (separado ya el
lúpulo) se le añade fermento para convertir el azúcar en alcohol
(FERMENTACIÓN INDUSTRIAL).
Posteriormente se enfría a 0ºC, se
centrifuga, se filtra y envasa para el transporte.
RIESGOS
- Accidentalidad: por el manejo manual de cargas con elementos de
riesgo (aros dentados, vidrios rotos, barriles pesados por ejemplo de
50 litros,.
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) que se previene mediante la mecanización de los
procesos (sobre todo la prevención de lumbalgias por el
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