Filet de sandre rôti, beurre blanc, flan de légumes.
Médaillon de lotte, beurre d’agrumes, tombé d’épinards riz pilaf.
Pavé de saumon à l’unilatéral sauce oseille, tagliatelle safranées.
Cotriade de Saint-Jacques et cabillaud, légumes tournés.
Poissons...
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Filet de sandre rôti, beurre blanc, flan de légumes.
Médaillon de lotte, beurre d’agrumes, tombé d’épinards riz pilaf.
Pavé de saumon à l’unilatéral sauce oseille, tagliatelle safranées.
Cotriade de Saint-Jacques et cabillaud, légumes tournés.
Poissons
Viandes
Cuisse de canard confite, réduction balsamique, purée campagnarde.
Filet mignon de porc jus aillé, pommes dauphines.
Ballottine de poulet crème de morilles, fagot haricots verts et pommes
fondantes.
Pavé de bœuf maître d’hôtel, pommes campagnardes.
Rosace de Saint-Jacques marinées, tartare de tomates au basilic.
Salade Périgourdine.
Mille feuilles de langoustines aux petits légumes.
Salade campagnarde au chèvre chaud.
Tartare de saumon à l’aneth, crème acidulée à la ciboulette.
Entrées
Assiette de trois fromages, mesclun
Duo de chèvre mariné et rôti, mesclun
Fromages en supplément
Desserts
Menu à 18 € ht
Menu à 21 € ht
Les menus gastronomes
Nantes
OnirisChantrerie
Tarte des demoiselles Tatin, chantilly et caramel beu
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