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Crème de haricots blancs et langoustines rôties.
Foie gras et sa compote d’oignons à la grenadine.
Cuisses de grenouilles poêlées à la crème de basilic.
Ceviche de lotte, guacamole exotique.
Entrées
Filet de rouget à la moutarde violette.
Tournedos...
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Crème de haricots blancs et langoustines rôties.
Foie gras et sa compote d’oignons à la grenadine.
Cuisses de grenouilles poêlées à la crème de basilic.
Ceviche de lotte, guacamole exotique.
Entrées
Filet de rouget à la moutarde violette.
Tournedos de raie réduction balsamique.
Saint-Jacques purée de chou-fleur et tomate confite vinaigrette à la noisette.
Sandre rôti à la fondue d’échalotes sauce vin rouge.
Poissons
Viandes
Parmentier de canard aux olives jus de carottes au miel.
Darphin de mignon de porc aux fruits rouges.
Gigolette de volaille à la badiane.
Côtes d’agneau et son ail confit au caramel.
Croustillant de reblochon au cumin
Camembert rôti au caramel poivré
Assiette de fromages
Chèvre rôti sur son toast du verger
Fromages en supplément
La pomme dans tous ses états.
Moelleux au chocolat crème d’avocat.
Poire pochée aux épices.
Trilogie de desserts.
Desserts
Menu à 18 € ht
Menu à 21 € ht
Les menus gastronomes
Nantes
LeTertre
Chef : Gilles LEVEQUE
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