Quesito
¿Qué es el queso?:
El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfala,
camella u otros mamíferos rumiantes.
Es la conserva ideal pues muy difícilmente se estropea con el
transcurso del tiempo ya que...
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Quesito
¿Qué es el queso?:
El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfala,
camella u otros mamíferos rumiantes.
Es la conserva ideal pues muy difícilmente se estropea con el
transcurso del tiempo ya que al secarse mejoran sus cualidades en relación al peso.
La leche es
inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación.
Las
bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de
la textura y el sabor de la mayoría de los quesos.
Algunos también contienen mohos, tanto en la
superficie exterior como en el interior.
Para los antiguos griegos "el queso era un regalo de los dioses".
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Hay centenares de
variedades de queso.
Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas
especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el
tiempo de curación, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes r
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