Transporte de la leche cruda Los costos de recogida y transporte de la leche representan más del 30 por ciento de los costos de producción de derivados de la leche. En las regiones tropicales, los problemas de acceso a los lugares de producción de leche se...
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Transporte de la leche cruda Los costos de recogida y transporte de la leche representan más del 30 por ciento de los costos de producción de derivados de la leche. En las regiones tropicales, los problemas de acceso a los lugares de producción de leche se agravan durante la estación húmeda, debido a los daños que las intensas lluvias pueden causar a las vías y puentes. Se debe mantener la temperatura de enfriamiento 4 ± 2 °C para evitar el crecimiento bacteriano. La organización de grupos de productores puede facilitar la mejora de la recolección.
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