Voici l’histoire incroyable du cacaoyer, depuis son utilisation première par l’Homme sudaméricain il y a plus de 5 000 ans, sa découverte par les conquistadors espagnols chez les Mexicas et les Mayas et sa fulgurante extension en Europe d’abord, dans le...
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Voici l’histoire incroyable du cacaoyer, depuis son utilisation première par l’Homme sudaméricain il y a plus de 5 000 ans, sa découverte par les conquistadors espagnols chez les Mexicas et les Mayas et sa fulgurante extension en Europe d’abord, dans le reste du monde ensuite, avec ses différentes étapes d’intégration ou de rejet, intellectuelles, médicales, religieuses, avant de devenir objet de luxe et de conquête, puis simple objet de plaisir personnel ou partagé, de plus en plus consommé.
Ce Grand traité du chocolat raconte l’ingéniosité des hommes pour transformer cette boisson, réservée aux élites, en un produit universel accessible à tous, pour le meilleur et parfois pour le pire : fraude, trafic, intérêt cupide, esclavage jalonnent son histoire.
Il révèle les secrets de sa fabrication, de la fève à la tablette, de ses transformations en autant de présentations pures ou associées à des ingrédients divers, de ses possibilités d’utilisation en de nombreuses recettes tant suc
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