17 Domenica 21 Giugno 2026 www.quotidianodipuglia.it Speciale Sapori Doc di Manduria e Gioia del Colle, o quello più fresco e leg- gero del basso Salento, ma an- che il Negroamaro che sta conquistando i mercati mon- diali e i palati dei semplici ap- Puglia...
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17 Domenica 21 Giugno 2026 www.quotidianodipuglia.it Speciale Sapori Doc di Manduria e Gioia del Colle, o quello più fresco e leg- gero del basso Salento, ma an- che il Negroamaro che sta conquistando i mercati mon- diali e i palati dei semplici ap- Puglia passionati, il Nero di Troia o il Bombino, i piccoli vitigni au- toctoni per decenni dimenti- di cati, come l’Ostuni o l’Ottavia- nello, oggi riscoperti. E una emergente produzione di spu- manti Metodo Classico: quel- lo che fino a qualche tempo fa sembrava eresia si è rivelato invece un potenziale enorme per l’intero comparto. Nel fog- giano in tempi non sospetti Almeno il 40% di chi visita i centri pugliesi dichiara hanno fatto da apripista: ora si giunge in Puglia anche per di essere alla ricerca di esperienze enogastronomiche degustare le “bollicine di ma- re”, soprattut- to da negroa- La tavola è un traino: maro. Nel Ba- rese, poi, im- possibile non Rita DE BERNART parlare di burrata, la Mangiare bene, questa è la più famosa pri
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