Jusqu’aux années 90, très peu de personnes dans notre pays cuisinaient les calamars. On n’en trouvait d’ailleurs que rarement sur les étals des poissonniers. Puis, petit à petit, grâce aux voyages plus ou moins lointains, nous avons eu l’occasion de...
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Jusqu’aux années 90, très peu de personnes dans notre pays cuisinaient les calamars. On n’en trouvait d’ailleurs que rarement sur les étals des poissonniers. Puis, petit à petit, grâce aux voyages plus ou moins lointains, nous avons eu l’occasion de découvrir bien d’autres cuisines. Nous avons appris à manger, et à apprécier, cet aliment de la mer. Peu cher, fa-cile à cuisiner, se prêtant à de nombreuses préparations, le calamar a été une véritable dé-couverte pour moi. Pendant des années, j’ai fait des essais culinaires, en mariant le cala-mar avec divers produits locaux ou exotiques. Vous trouverez dans ce petit livre des re-cettes soigneusement sélectionnées. Elles sont simples à préparer, n’utilisent que des ingré-dients faciles à se procurer, et surtout, elles sont bonnes ! Enfin, contrairement à de nom-breux autres animaux marins, les calamars semblent peu sensibles à la dégradation de leur milieu de vie, le réchauffement climatique ne les affecte pas, ils ne sont pas en voie de
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