ISBN 978-2-8041-7128-5 HOTHEB ISSN 2034-130X www.deboeck.com Hôtellerie et hébergement Héberger l’hôte de passage, ami ou inconnu, n’a jamais été un acte anodin. Depuis l’Antiquité, des tavernes, des hôtels-Dieu, des tentes, des auberges, des cabarets, des...
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ISBN 978-2-8041-7128-5 HOTHEB ISSN 2034-130X www.deboeck.com Hôtellerie et hébergement Héberger l’hôte de passage, ami ou inconnu, n’a jamais été un acte anodin. Depuis l’Antiquité, des tavernes, des hôtels-Dieu, des tentes, des auberges, des cabarets, des hôtels et bien d’autres formes de constructions – parfois éphémères – ont partout accueilli des voyageurs venus pour commercer, faire étape lors d’un pèlerinage ou en partance pour une ville lointaine, à l’autre bout du monde. L’hébergement et l’hôtellerie contribuent aujourd’hui massivement à la compétitivité des grandes destinations touristiques. En France, Paris est la première ville de congrès en Europe, parce que son offre hôtelière est l’une des plus importantes au monde. Depuis le milieu du XIXe siècle, la Côte d’Azur est devenue une marque mondialement connue. La présence de quelques palaces n’y est sans doute pas étrangère. Les nouvelles « puissances » mondiales du tourisme d’aujourd’hui (Chine, Inde, Moyen-Orient) sont cell
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