Croissance des animaux d’élevage Croissance Zootechnie Bases scientifiques, itinéraires zootechniques et qualité des viandes des animaux Zootechnie La croissance des animaux d’élevage est un phénomène physiologique d’un grand intérêt zootechnique ; de...
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Croissance des animaux d’élevage Croissance Zootechnie Bases scientifiques, itinéraires zootechniques et qualité des viandes des animaux Zootechnie La croissance des animaux d’élevage est un phénomène physiologique d’un grand intérêt zootechnique ; de nombreuses études, menées notamment à l’Inra, ont permis de mieux relier les aspects physiologiques aux itinéraires zootechniques et aux caractéristiques des viandes. Ainsi, ce livre réalise une synthèse des connaissances acquises tant dans le d’élevage domaine de la zootechnie que dans celui de la technologie des viandes. Il a pour ambition de contribuer à mieux faire comprendre les pratiques des éleveurs et les déterminants de la qualité des viandes en les reliant aux fondements scientifiques. L’organisation générale du livre est comparable à celle des autres ouvrages Bases scientifiques, itinéraires zootechniques de la collection « Zootechnie », avec deux niveaux de lecture : un niveau de et qualité des viandes base, à lui seul cohére
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