MENU ST SYLVESTRE • Entrée 2023 Pressé de paleron de veau, anguille fumée et foie gras de canard Extra, semoule de chou-fleur au jus de pomme acidulé Ou Mariné de St jacques et coques au miso rouge, voile de langoustine juste tiédie et son bouillon à la...
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MENU ST SYLVESTRE • Entrée 2023 Pressé de paleron de veau, anguille fumée et foie gras de canard Extra, semoule de chou-fleur au jus de pomme acidulé Ou Mariné de St jacques et coques au miso rouge, voile de langoustine juste tiédie et son bouillon à la façon d’un dashi • Plat : Le maigre roulé au Guanciale comme un rôti, purée d’artichaut au beurre d’orange, couteaux et huîtres en barigoule Ou Chapon de la Volaillère des Clos farci aux cèpes et châtaignes, croustillant de pomme de terre à l’ail et persil plat, jus de chapon aux saveurs de sous-bois • Suggestion de fromages Notre plateau de fromages affinés (suppl. 9€) • Dessert : Rocher chocolat Ariaga, mousse de lait à l’amande, cœur de caramel, biscuit moelleux au chocolat Ou Esquisse de mandarine confite, crémeux à la vanille Bio de Madagascar, croustillant de noisettes torréfiées Prix du menu TTC par personne : 69.00 € Comprenant Entrée + Plat + Dessert (hors boissons)
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