MC Boulangerie Spécialisée

Filière farine / Métiers de la boulangerie MC BOULANGERIE SPÉCIALISÉE Présentation et objectif Le boulanger exploite la diversité des farines pour élaborer pains et viennoiseries, de formes, de poids et de goûts variés. La modernisation des outils (pétrin,... More

Filière farine / Métiers de la boulangerie MC BOULANGERIE SPÉCIALISÉE Présentation et objectif Le boulanger exploite la diversité des farines pour élaborer pains et viennoiseries, de formes, de poids et de goûts variés. La modernisation des outils (pétrin, chambre à fermentation, four) facilite aujourd’hui la tâche du boulanger, mais sa connaissance des matières premières, leur dosage exact, sa maîtrise des procédures de fabrication relèvent d’un savoir-faire exigeant qui se renouvelle constamment. La Mention Complémentaire (MC) se prépare en un an après certains CAP ou Bac Pro. Elle permet de se spécialiser dans un domaine en particulier. La Mention Complémentaire (MC) Boulangerie Spécialisée permet de renforcer les compétences techniques de la Boulangerie acquises lors d’une première certification. Pré-requis Durée Cette formation est accessible à des candidats déjà titulaires d’un diplôme de 1 an en alternance : X en CFA et Y heures en entreprise qualification professionnelle de niv Less