Filière farine / Métiers de la boulangerie CAP PÂTISSIER Présentation et objectif Le boulanger exploite la diversité des farines pour élaborer pains et viennoiseries, de formes, de poids et de goûts variés. La modernisation des outils (pétrin, chambre à...
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Filière farine / Métiers de la boulangerie CAP PÂTISSIER Présentation et objectif Le boulanger exploite la diversité des farines pour élaborer pains et viennoiseries, de formes, de poids et de goûts variés. La modernisation des outils (pétrin, chambre à fermentation, four) facilite aujourd’hui la tâche du boulanger, mais sa connaissance des matières premières, leur dosage exact, sa maîtrise des procédures de fabrication relèvent d’un savoir-faire exigeant qui se renouvelle constamment. Le certificat d’aptitude professionnel (CAP) Boulanger est un diplôme de niveau 3 préparé en deux années permettant d’accéder aux métiers de la Boulangerie. Il confère au titulaire un niveau de professionnel qualifié. Durée Pré-requis Le CAP s’effectue généralement en 2 ans Cette formation est accessible sans condition de diplôme, après avec un minimum de 400 heures. Il est possible d’adapter la durée des étude de la candidature par le CFA. parcours en fonction de la typologie du pulic. Renseignez-vous aup
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