6 HUM! 27 DE SEPTIEMBRE DEL 2020 La Voz de Galicia reportaje reportaje HUM! 27 DE SEPTIEMBRE DEL 2020 La Voz de Galicia 7 JORGE MARTÍN JULIÁN OTERO GRUPO DANI GARCÍA. MUGARITZ Director de I+D Responsable de I+D Natural de Santiago, afable y espontáneo,...
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6 HUM! 27 DE SEPTIEMBRE DEL 2020 La Voz de Galicia reportaje reportaje HUM! 27 DE SEPTIEMBRE DEL 2020 La Voz de Galicia 7 JORGE MARTÍN JULIÁN OTERO GRUPO DANI GARCÍA. MUGARITZ Director de I+D Responsable de I+D Natural de Santiago, afable y espontáneo, cuando Este lucense, tras reorientar su vocación de terminó sus estudios de cocina en Lamas de Abade jamás biblioteconomía, comezó a estudiar cocina en la Escuela pensó que acabaría pilotando los fogones de Dani García, de Hostelería de Lugo, para terminar como número 2 de que recientemente renunció a las tres Estrellas Michelin. la primera promoción del Basque Culinary Center, y cumplir sus sueños en los fogones de Mugaritz. sin ningún otro árbol que lo arrope, fruto volviendo a la aldea y cuando Estos gallegos es posible que no triunfe». La proce- tengo morriña me encantaría comer dencia gallega de ambos le ha apor- la empanada que hace mi madre». tado algo de carácter tanto a las raí- Jorge dice que le gusta «ir a Mon- ces andaluzas c
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