Parcours atypique mais cohérent d’une
jeune trentenaire passionnée de gastronomie qui, après un petit tour par
Sciences Politiques, se dote d’une solide
formation en management des arts culinaires (DESS et CAP cuisine).
Pour Julie, la cuisine est un...
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Parcours atypique mais cohérent d’une
jeune trentenaire passionnée de gastronomie qui, après un petit tour par
Sciences Politiques, se dote d’une solide
formation en management des arts culinaires (DESS et CAP cuisine).
Pour Julie, la cuisine est un «sacerdoce», rien n’arrête sa soif d’apprendre,
d’expérimenter, de transmettre, de partager.
Son parcours témoigne de cet engagement.
3 ans passés au sein de l’équipe de
L’Arpège (Paris) auprès du chef étoilé
Alain Passard, à grignoter les échelons
et les responsabilités (commis de cuisine,
puis Chef de partie (viande-poisson),
garde-manger, pâtisserie, gestion du «
passe », Assistante-Sous chef pour les
évènements culinaires réalisés à l’international).
Pour être vraiment complet,
il convient d’ajouter que Julie
est polyglotte (anglais, allemand, néerlandais) et dispose
d’une expérience internationale hors du commun.
Japon,
Singapour, Vancouver,
Californie, Brésil, Espagne,
Julie Coppé, la crème
de la cuisine nomade
Dans l’engouement
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