Recettes romaines
Fromages et laitages
Petits fromages au miel
Sucrez le lait avec du miel, mélangez bien et versez-le dans une jatte.
Laissez cailler.
En hiver, et si vous
utilisez du lait de commerce pasteurisé, posez la jatte sur un radiateur et...
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Recettes romaines
Fromages et laitages
Petits fromages au miel
Sucrez le lait avec du miel, mélangez bien et versez-le dans une jatte.
Laissez cailler.
En hiver, et si vous
utilisez du lait de commerce pasteurisé, posez la jatte sur un radiateur et ajoutez quelques gouttes de présure,
que l’on peut trouver en pharmacie.
Mais cette recette convient particulièrement bien à l’été : vous pourrez faire
cailler le lait au soleil, dans une jatte couverte, “à la romaine”, avec du lait de figuier, cette sève blanche qui
sort à la cassure des feuilles ou des jeunes rameaux.
Si le temps vous manque, vous pouvez toujours
“romaniser” le fromage blanc du commerce en ajoutant du miel à votre goût, mais la saveur du fromage au lait
miellé est incomparable : la différence est perceptible dans les laitages industriels sucrés avant le caillage.
A
Rome, on utilisait surtout des faisselles en jonc : on en faisait aussi en bois et en terre cuite qui portaient au
fond un motif, décoratif ou indiquant la
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