Cocina tradicional
y nueva cocina
en la Sierra de las Nieves
Plan de dinamización turística de la Sierra de las Nieves y su entorno
Lo nuevo es compatible con lo de siempre.
Sólo hay que saber conjugar lo tradicional y
la innovación, y para ello se...
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Cocina tradicional
y nueva cocina
en la Sierra de las Nieves
Plan de dinamización turística de la Sierra de las Nieves y su entorno
Lo nuevo es compatible con lo de siempre.
Sólo hay que saber conjugar lo tradicional y
la innovación, y para ello se necesitan maestros.
El paladar puede encontrar sabores nuevos y creer que ya los conoce, reconocer
ingredientes nunca antes unidos y creer que
una vez probados nos pertenecen, como nos
pertenece lo que vemos y lo que tocamos,
los caminos de la Sierra de las Nieves, los
valles, el mar visto desde arriba, los campos
de castaños, ese otro mar.
La sierra siempre
nos puede ofrecer algo nuevo, y los comedores, a los que entramos a través de puertas
que se abren en las plazas, también.
Sólo
hacen falta maestros, sabios de los productos
de la tierra y de la olla, sabios inconformistas
que deseen mostrarnos algo nuevo, que
piensen que nos lo merecemos, que la sierra
se lo merece.
Una nueva manera de recorrer
la Sierra de
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