Viernes 31.07.20 18 AL DÍA EL DIARIO VASCO «Lo sensato era no abrir, pero «Soy un farsante: parezco seguro de queremos aportar lo nuestro» las cosas, pero dudo» A Andoni Luis Aduriz le divier- te el papel de ‘gurú’ que le lle- vaba a viajar por el mundo an-...
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Viernes 31.07.20 18 AL DÍA EL DIARIO VASCO «Lo sensato era no abrir, pero «Soy un farsante: parezco seguro de queremos aportar lo nuestro» las cosas, pero dudo» A Andoni Luis Aduriz le divier- te el papel de ‘gurú’ que le lle- vaba a viajar por el mundo an- tes de la pandemia para hablar Andoni Luis Aduriz. de la cocina y de la vida. «Soy un farsante», provoca. «Ex- Reabre Mugaritz, pongo mis ideas con seguridad el que faltaba de los y doy mucho la tabarra, pero en el fondo dudo de casi todo grandes. Sin apenas más que nadie». Ahora intenta turistas, que son «autoengañarse» pensando que saldremos mejor de la cri- el 80% de sus sis, pero a la vez está «muy preocupado» de la deriva del clientes, «vamos a debate social. «Oigo y leo co- perder dinero, pero sas que me dejan perplejo». Vivió el incendio de Muga- es momento de ritz, la crisis del 2008 y todo arrimar el hombro» tipo de tormentas profesiona- les. ¿Está ya curtido ante lo que viene? «Nunca te curtes. La suerte es tener un equipo
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