Le Menu-Carte 3 plats pour 39€ La Mise en bouche ~ Les Entrées - 13€ ~ • Kadaïf d'asperge blanche, salade de fenouil citronné, saumon fumé de notre fumoir, sauce ravigote • Tataki de bœuf au sésame prune, aubergine confite et basilic Thaï, yaourt à la...
More
Le Menu-Carte 3 plats pour 39€ La Mise en bouche ~ Les Entrées - 13€ ~ • Kadaïf d'asperge blanche, salade de fenouil citronné, saumon fumé de notre fumoir, sauce ravigote • Tataki de bœuf au sésame prune, aubergine confite et basilic Thaï, yaourt à la grecque à la grenade et sel de crevettes • Œuf mollet de la ferme des Rochettes au soja et œufs Tobiko, mousseline de petits pois et salade de fèves aux algues, émulsion mentholée au wasabi ~ Les Plats - 19 € ~ • Encornet farci et ragoût de coquillages au chorizo, émulsion au parmesan, boulgour à l'encre de seiche • Pastilla à l'axoa de veau, pequillos, jus au jambon de Bayonne, pomme de terre Suédoise au paprika fumé • Longe de thon Albacore "à la flamme", Arcimboldo de betteraves, framboises fraîches et xérès, sauce grand veneur ~ Les Desserts - 9€ ~ • Trilogie de fromages, vinaigrette au Miel des Ruchers, sucrine marinée au basilic et tomates confites • Confit de cerises aux amandes et Streusel cacaoté, crème tendre au chocolat Guayaqu
Less
