Le média des décideurs et acteurs de la restauration collective #380 DOSSIER Peut-on tout faire en Cuisine centrale ? N° 380 • Juin-Juillet 2026 • 7,50€ • ISSN 1281-3788 CARNET CARNET CARNET DE PARTAGE DES EXPERTS DE CUISINE Portrait Mélanie Desban Faut-il...
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Le média des décideurs et acteurs de la restauration collective #380 DOSSIER Peut-on tout faire en Cuisine centrale ? N° 380 • Juin-Juillet 2026 • 7,50€ • ISSN 1281-3788 CARNET CARNET CARNET DE PARTAGE DES EXPERTS DE CUISINE Portrait Mélanie Desban Faut-il supprimer le lait ? Le basilic, un aromate pour tous Santé : l’expérience patient La consommation énergétique La courgette par Sébastien Mahuet
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