Johan Leclerre Johan Leclerre, Meilleur Ouvrier de France, vous guide pour préparer et cuisiner poissons, coquillages & crustacés Johan Leclerre a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2007, et c’est l’assurance pour le lecteur d’être guidé dans...
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Johan Leclerre Johan Leclerre, Meilleur Ouvrier de France, vous guide pour préparer et cuisiner poissons, coquillages & crustacés Johan Leclerre a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2007, et c’est l’assurance pour le lecteur d’être guidé dans cet ouvrage par un chef qui allie excellence et Cuisine iodée pédagogie. Johan Leclerre Meilleur uvrier de France Cuisine iodée Po isso ns, coquillages & crustacés De leur achat en fonction des saisons à leur préparation, l’auteur vous invite à la découverte d’une trentaine de Photographies Claude Prigent produits de la mer. Il nous livre des recettes à la portée de tous et très clairement Poi s s ons , coq u i l l a g es & c r u s ta c é s expliquées grâce à des photographies de plateaux qui présentent tous les ingrédients nécessaires, de pas à pas et de tours de main. Saint-pierre laqué, maigre et turbot rôtis, céteaux en tempura, friture d’éperlans, Saint-Jacques grillées, moules fumées aux aiguilles de pin : dégustez la mer ! Nat
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