Unidad 5 Aminoácidos y proteínas Proteínas asociadas a enfermedades Existen multitud de proteínas que se vinculan con diferentes enfermedades. En este texto analizaremos aquellas que se asocian al consumo de leche y derivados lácteos, poniendo especial...
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Unidad 5 Aminoácidos y proteínas Proteínas asociadas a enfermedades Existen multitud de proteínas que se vinculan con diferentes enfermedades. En este texto analizaremos aquellas que se asocian al consumo de leche y derivados lácteos, poniendo especial énfasis en la mutación de la betacaseína presente en la leche de vacas de tipo A1. La leche: continúa la controversia sobre la betacasomorfina 7 La ingesta de lácteos está sometida a una gran cantidad de tópicos y misterios, hasta el punto de que se ha convertido en un desencuentro entre médicos, naturópatas e investigadores, siempre con el telón de fondo de miles de millones de dólares por la presión que ejercen las multinacionales lácteas. Debido a que vuelven a estar en el punto de mira la leche de vaca y sus supuestos efectos perjudiciales para el organismo, vamos a aclarar lo que se sabe al respecto. Hay que comenzar señalando que existe una alergia a la leche de vaca, manifestada (como todas las alergias alimentarias) por una respu
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