Gastronomia de Ibarra HELADOS DE PAILA Realizados a base de fruta natural batida a mano en paila de bronce, no necesita refrigeración. INGREDIENTES 1 litro de pulpa de fruta de su preferencia (mora, frutilla, mango) 1 taza de azúcar 2 claras de huevo...
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Gastronomia de Ibarra HELADOS DE PAILA Realizados a base de fruta natural batida a mano en paila de bronce, no necesita refrigeración. INGREDIENTES 1 litro de pulpa de fruta de su preferencia (mora, frutilla, mango) 1 taza de azúcar 2 claras de huevo batidas a punto de nieve. PREPARACIÓN Sobre una cama de hielo con sal (protegida por la paila), coloque un paila de bronce. Vierta la pulpa de la fruta con el azúcar; bata con una cuchara de madera, haciendo girar la paila, por 15 minutos aproximadamente, cuando empiece a tomar consistencia, agregue las claras sin dejar debatir por 15 minutos más. NOGADAS Es una especie de caramelo de panela o azúcar, con tocte y nuez. Se presentan en cajas elaboradas con madera delgada.
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