Matanza del cerdo
Calendario medieval en el que puede verse
un hombre y una mujer sacrificando a un cerdo.
La matanza del cerdo es un procedimiento habitual de sacrificio de uno o varios cerdos con
el objeto de proporcionar embutidos durante un año para la...
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Matanza del cerdo
Calendario medieval en el que puede verse
un hombre y una mujer sacrificando a un cerdo.
La matanza del cerdo es un procedimiento habitual de sacrificio de uno o varios cerdos con
el objeto de proporcionar embutidos durante un año para la alimentación de una familia.La
matanza es una costumbre popular, generalizada desde tiempos remotos y realizada de forma
artesanal, con diversas peculiaridades en función del lugar en que se celebra. Se efectúa una vez
al año, coincidiendo con los meses más fríos del invierno.No se conoce su origen aunque los
antiguos pueblos celtas de Europa ya la realizaban.
Fases de la matanza
La matanza como un periodo largo, que comprende:
• El engorde, desde la compra del cerdo hasta el día de la matanza. Su duración depende
de cuando se compra el cerdo, aunque lo usual son 10 meses.
• La matanza en sí, que suele durar dos o tres días, aunque actualmente se suele hacer en
el mismo día.
• El curado, dependiendo del uso que se haga de los product
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