Congelar los alimentos para preservar su calidad y seguridad
Desde la introducción de los alimentos congelados en los años treinta, cada vez se encuentra
en los supermercados una mayor variedad de estos productos, desde verduras y hierbas
congeladas hasta...
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Congelar los alimentos para preservar su calidad y seguridad
Desde la introducción de los alimentos congelados en los años treinta, cada vez se encuentra
en los supermercados una mayor variedad de estos productos, desde verduras y hierbas
congeladas hasta comidas precocinadas o fabulosos helados.
En este artículo, Food Today
analiza el proceso de congelación, su papel en la conservación de los alimentos, y el
carácter práctico y variado de los productos congelados.
La utilización del frío para conservar los alimentos data de la prehistoria; ya entonces, se
usaba nieve y hielo para conservar las presas cazadas.
Se dice que Sir Francis Bacon
contrajo una neumonía, que acabaría con su vida, tras intentar congelar pollos rellenándolos
de nieve.
Sin embargo, hubo que esperar hasta los años treinta para asistir a la
comercialización de los primeros alimentos congelados, que fue posible gracias al
descubrimiento de un método de congelación rápida.
¿Por qué la congelación conserva los ali
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