Le Fournil du taillis

Reportage de l’AMAPReportage de l’AMAPReportage de l’AMAPReportage de l’AMAP «««« les Paniers de Séraphineles Paniers de Séraphineles Paniers de Séraphineles Paniers de Séraphine »»»» Au fournil du taillisAu fournil du taillisAu fournil du taillisAu... More

Reportage de l’AMAPReportage de l’AMAPReportage de l’AMAPReportage de l’AMAP «««« les Paniers de Séraphineles Paniers de Séraphineles Paniers de Séraphineles Paniers de Séraphine »»»» Au fournil du taillisAu fournil du taillisAu fournil du taillisAu fournil du taillis PhotosMichèleClad Ce reportage relate notre visite rendue à Hervé Quéra le 4 mars 2011. Boulanger-pâtissier, de pains pétris à la main et de viennoiseries, Hervé Quéra est installé à Espaubourg, dans l’Oise en Picardie au pays de Bray. C’est un homme d’exception, que nous avons eu la chance de rencontrer sur son lieu de travail. Il nous a parlé avec passion de son métier et présenté ses collaborateurs qui l’aident à nous fournir chaque semaine nos bons pains. Avant son entrée dans la boulange en 1998, Hervé exerçait une toute autre profession. Mais avec l’héritage de son grand-père qui était boulanger, et de son père, pâtissier, il a retrouvé les gestes d’une pratique ancestrale et universelle, Less