Chapitre 4 : Aliments : conservation et émulsions
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Chapitre 4 : Aliments : conservation et émulsions

by David LATOUCHE

1ES-L Thème 2 : Nourrir l’humanité David LATOUCHE Chapitre 4 Aliments : conservation et émulsions 1. La conservation des aliments 1. 1. Structure simplifiée des lipides a) Alcanes et alcools Un alcool est obtenu en remplaçant un «H» d’un alcane... More

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