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El Melao de Caña
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hector.guzman007
Biotecnología tradicional
El Melao de Caña
Por: Milagros Martínez Muñoz
Por las alturas de la provincia de Cajamarca, en el distrito de Magdalena, en el sitio
denominado Huatasique, el poblador campesino fabrica el riquísimo melao...
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Biotecnología tradicional
El Melao de Caña
Por: Milagros Martínez Muñoz
Por las alturas de la provincia de Cajamarca, en el distrito de Magdalena, en el sitio
denominado Huatasique, el poblador campesino fabrica el riquísimo melao de caña y la
dulcísima chancaca.
El melao es preparado por toda una familia; intervienen hijos, nietos, abuelos, padres, madres
etc.
; anteladamente se pacta un compromiso de trabajo mancomunado que dura un año, por
parte de toda la unidad familiar.
El trabajo se realiza utilizando muy rústicos instrumentos.
Empieza con la propia siembra de
la caña, cuyo crecimiento se vigila todo el año, para luego cortarla y seleccionar los mejores
ejemplares, que se emplean en la elaboración del melao.
Los instrumentos que se emplean para obtener el melao son hechos a mano y han sido
utilizadas de generación en generación desde hace bastante tiempo.
Entre ellos, tenemos:
• La hoz, que sirve para cortar la caña.
• El trapiche, donde se exprime el jugo de la caña, y qu
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